Tortino al cioccolato con cuore fondente

Tortino al cioccolato con cuore fondente.

Ingredienti per 6-8 tortini (dipende la grandezza della pirofila):

- 100 gr di cioccolato al latte
- 100 gr di cioccolato amaro al 72%
- 200 gr di burro
- 160 gr di zucchero bianco
- 4 uova
- 60 gr di farina
- 2 cucchiaini di paprika


Esecuzione:

Fondete a bagnomaria il cioccolato con 200 gr di burro e lo zucchero.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciatelo raffreddare.

Ungete con il burro le pirofile da forno e infarinatele.Successivamente aggiungete al vostro impasto una alla volta le uova e unite la farina setacciata con i 2 cucchiaini di paprika mescolando ancora a fondo.

Versate l’impasto ottenuto nelle pirofile e ponetele in frigo coperte da pellicola trasparente per almeno 4 ore, io le ho lasciate anche tutta la notte, l'importante minimo 4 ore.

Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Togliete i tortini dal frigo e infornateli immediatamente a 200 gradi, cuocendoli per circa 18-20 minuti (intorno a questo tempo vedrete il vostro tortino si rigonfia, vuol dire che è ok, notate che i tempi di cottura sono indicativi e possono variare da forno a forno e dalla grandezza dello stampino che userete quindi controllate di continuo senò rischiate di non ottenere il cuore fondente).

La cottura quindi dovrà essere molto precisa. Se troppo prolungata non otterrete il cuore caldo, ma una semplice tortina, se troppo poco la cottura, rischiate che sformandolo per servirlo si rompa.

Sformate quindi i tortini e serviteli subito su un piattino, spolverate con dello zucchero al velo per decorazione.

Buon appetito !

Salmone in crosta con spinaci

Salmone in crosta con spinaci.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr trancio di salmone
- 1 pasta sfoglia rettangolare
- 400 gr di spinaci in foglia
- 30 gr di burro
- 1 tuorlo
- 1 bicchiere di brodo di pesce
- farina q.b.
- sale e pepe q.b.
- semi di sesamo q.b per decorazione


Esecuzione:

Assicuratevi di aver levato tutte le lische al vostro trancio, risciacquatelo e asciugatelo.

Scottate le foglie degli spinaci in acqua bollente salata per pochi minuti, scolateli e lasciateli sgocciolare per bene.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Infarinate appena il filetto di salmone e adagiatelo in una padella antiaderente nella quale avrete fuso 20 gr di burro.

Rotolo di pollo al prosciutto affumicato e zucchine

Rotolo di pollo al prosciutto affumicato e zucchine.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 petti di pollo
- parmigiano q.b.
- 8 fette medie di prosciutto cotto affumicato
- 200 gr di zucchina schiacciata
- pepe q.b.
- basilico tritato q.b.
- 2 rametti di timo fresco


Esecuzione:

Lavate per bene i petti di pollo, asciugateli e tagliateli a metà senza dividerli.

Mettete un pezzo di pellicola trasparente sopra al pollo e battetelo, con l'aiuto del batticarne, fino a raggiungere un'altezza di circa 1 cm.

Cuocete le zucchine in umido con un sughetto di pomodoro e un po' di cipolla. In seguito schiacciatele grossolamente con l'aiuto di una forchetta.

Levate la pellicola e condite il pollo come segue: cospargete di parmigiano, spolverate con il basilico, aggiungete 2 fette di prosciutto cotto, le zucchine schiacciate e tagliuzzate sopra le foglioline di timo.

Zuppa di cipolle e patate

Zuppa di cipolle e patate

Ingredienti per 4 persone:

- 4 cipolle bianche grosse
- 4 patate
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- 1/2 cucchiaio di curcuma
- 1/2 cucchiai di menta essicata
- 2 cucchiai di farina
- 700 ml di brodo di pollo o verdure
- succo di 1/2 limone medio
- 1 cucchiaino di zucchero
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.


Esecuzione:

Tagliate le cipolle a rondelle e le patate a cubetti, risciacquate separatamente sotto acqua corrente.

Portate in ebollizione 700 ml d'acqua e aggiungete il dado di pollo (25gr per litro), poi tenete il brodo a parte.

In  una pentola antiaderente scaldate a fuoco medio 2 cucchiai di olio d'oliva, aggingete poi le cipolle, salate e pepate. Lasciatele coperte per quindici minuti ammorbidendole e rimestando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo togliete il coperchio, alzate leggermente la temperatura e aggiungete le spezie mescolando in continuazione.

Pollo alle mandorle con patate arrosto aromatizzate alla lavanda

Pollo alle mandorle con patate arrosto aromatizzate alla lavanda.

Ingredienti per 4 persone:

Per pollo:
- 500 gr di filetti di pollo
- 1 scalogno
- 350 ml di brodo di pollo
- salsa di soia q.b. per salare
- farina q.b.
- olio girasole
- 100 gr di mandorle
- pepe q.b.
- erba cipollina q.b.

Per patate:
- 300 gr di patate novelle
- olio girasole q.b.
- 2 rametti di lavanda


Esecuzione:

Lavate per bene i filetti di pollo, asciugateli e tagliateli a dadi. Tagliate a brunoise lo scalogno e preparate il brodo di pollo.

Preriscaldate il forno per le patate arrosto a 200 gradi.

Ho provato a fare le patate arrosto sostituendo il classico rosmarino con la lavanda, devo dire che il risultato è stato molto profumato e delizioso. Iniziate quindi con il pelare e tagliare le patate a cubetti, lavatele sotto l'acqua corrente fredda, sgocciolatele bene, ungete una teglia e sparpagliatele al suo interno. Prendete i rametti di lavanda e staccate le foglioline argentate, adagiatele qua e là sopra le patate. Infornate per 30-40 minuti, ricordandovi di tanto in tanto rigiratele.

Risotto agli asparagi con aglio orsino e mela verde

Risotto agli asparagi con aglio orsino e mela verde.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr riso Carnaroli
- 2 cucchiai aglio orsino tritato
- 8 asparagi
- 4 mele verdi acidule non troppo dolci
- 80 gr burro
- 1 scalogno
- bicchiere vino bianco
- 1 l brodo di verdura
- 50 gr grana grattugiato


Esecuzione:

Tritate lo scalogno a cubetti. Bollite gli asparagi nell'apposita pentola, una volta cotti, tagliateli a rondelle, lasciandone qualcuno intero per la decorazione.

Tagliate la parte superiore della mela come un coperchio e svuotatela. Con metà della polpa fate una brunoise che aggiungerete al vostro risotto.