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| Risotto alla ticinese. |
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso Carnaroli
- 2 luganighe
- 1/2 cipolla rossa a cubetti
- 1 carota a cubetti
- 1 patata piccola a cubetti
- 1 zucchina piccola a cubetti
- 20 gr di funghi secchi
- 1 l brodo di verdure
- 1 bicchiere di vino bianco
- 40 gr di burro
- 50 gr di parmigiano grattuggiato
- sale e pepe a piacimento
Esecuzione:
Preparate il brodo di verdura. Bollite le luganighe, una volta pronte pelatele e spezzettatele con una forchetta. Mettete a mollo in acqua calda i funghi per un 20 minuti.
In una pentola antiaderente scaldate metà del burro, rosolate la cipolla con i funghi e aggiungete la luganiga. Cuocete per 10 min., poi aggiungete il riso facendolo tostare e sfumatelo con il vino bianco.
