Pasta fresca

Ingredienti per 500 gr di pasta:

- 500 gr farina
- 4 uova intere
- 1 goccio d'olio d'oliva extravergine
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida q.b.


Esecuzione:

Iniziate con il porre la farina su una superficie, fate un buco nel mezzo, aggiungete le uova ad una ad una, un pizzico di sale (solo se la cucinate al momento*) e un goccio d'olio d'oliva.

Impastate incorporando il tutto per bene, aggiungete l'acqua tiepida (nel caso il vostro impasto risulti troppo duro), continuate a impastare fino ad ottenere una palla d'impasto liscio e compatto, lasciatelo riposare in frigo per una trentina di minuti avvolgendolo nella pellicola trasparente.

Potete anche mettere il tutto in un robot da cucina, inserite la farina, le uova, il sale*, l'olio d'oliva e un goccio d'acqua, frullate e togliete la pasta per ultimare la lavorazione a mano.

* Nota bene che se preparate la pasta per il giorno dopo il sale dovrete aggiungerlo solo al momento di prepararla, senò vi diventerà una pasta scura.

Buon appetito !

Pasta al forno

Pasta al forno.

Ingredienti per 4-6 persone:

- 450 gr di penne rigate
- 400 ml di latte
- 100 ml di acqua
- farina quanto basta
- 150 gr di prosciutto cotto a dadini
- 100 gr di affettato d'arrosto
- 150 gr di funghi
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- prezzemolo a piacimento
- olio di girasole
- sale e pepe a piacimento


Esecuzione:

Di pasta al forno ce ne sono di svariati tipi, qui vi propongo la mia versione.

In una padella antiaderente scaldate dell'olio di girasole e trifolate i funghi con l'aglio per una quindicina di minuti (se usate funghi secchi metteteli prima a mollo con dell'acqua tiepida per un 30 minuti), aggiungete poi il prosciutto e l'arrosto a pezzetti, in fine il prezzemolo, salate, pepate e mettete a parte.

Branzino in crosta di sale

Branzino in crosta di sale.

Ingredienti per 4 persone:

- 2 branzini grandi
- 4 piccoli rametti di rosmarino
- 6 foglie di salvia
- 4 rametti di aneto fresco
- 4 foglie di basilico fresco
- 2 spicchi d'aglio tritato
- sale e pepe quanto basta
- scorza limone quanto basta
- sale grosso q.b. per coprire
- 3 albumi x crosta di sale


Esecuzione:

Preriscaldate il forno a 200° gradi. Squamate e pulite i branzini privandoli delle interiora passateli sotto acqua fredda risciaquandoli accuratamente.

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni.

Ingredienti per 4 persone:

- 2 grossi peperoni
- 4 salsicce di maiale
- 100 gr prosciutto cotto a dadini
- 1 finocchio a cubetti
- 1 scalogno a cubetti
- 2 spicchi d'aglio tritato fine
- 2 uova intere
- 100 gr passata di pomodoro
- 10 olive nere a striscie
- 6 cucchiaini di parmigiano
- 8 cucchiaini di pan grattato
- 1 cucchiaino di basilico
- prezzemolo a piacimento
- olio d'oliva quanto basta
- pepe nero a piacimento


Esecuzione:

Risciacquate i peperoni, tagliateli in 4 parti per orizzontale, privateli dei semi e svuotateli creando delle barchette.

Scaldate in una pentola antiaderente l'olio d'oliva e aggiungeteci lo scalogno ad appassire, poi la salsa pomodoro, l'aglio, le olive e il basilico. Lasciate cuocere per una decina di minuti.

Plumcake di mele con pasta morbida

Plumcake di mele con pasta morbida.

Ingredienti:

- 150 gr burro
- 150 gr zucchero bianco
- 1 bustina zucchero vanigliato
- 3 uova intere
- 200 gr farina bianca
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 4 cucchiai di latte
- 30 gr di caramello a cubetti
- 2 grosse mele
- zucchero canna quanto basta


Esecuzione:

In un robot da cucina, lavorate il burro in crema (potete scioglierlo pure nel microonde per 1 minuto a 600W), aggiungete lo zucchero e zucchero vanigliato, poi inserite uova intera ad uno ad uno, un pizzico di sale, mettete la farina bianca setacciata, il lievito e 4 cucchiai di latte.

Sedano rapa impanato

Sedano rapa impanato.

Ingredienti per 3-4 persone:

- 1 sedano rapa
- 2 uova
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- parmigiano grattuggiato q.b.
- olio girasole q.b.
- sale q.b.


Esecuzione:

Una buona ricetta vegetariana. Iniziate con lo sbucciare il sedano rapa e risciacquatelo sotto acqua corrente.