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| Calamari ripieni. |
Ingredienti per 4 persone:
- 8 calamari baby
- 2 spicchi d'aglio frullati
- 2 scalogni frullati
- 1 carota frullata
- 1 finocchio medio frullato
- 20 gr di burro
- 1 uovo intero
- 40 gr di pinoli
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 30 gr di ricotta fresca
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- succo di mezzo limone
- 30 gr di mollica di pane a cubetti
- 4 foglie di basilico a strisce sottili
Esecuzione:
Pulite i calamari e privateli dei tentacoli. Frullate insieme gli scalogni, gli spicchi d'aglio, il finocchio e la carota.
Aggiungete la mollica di pane in poca acqua tiepida e lasciate riposare.
