Salsa olandese (per asparagi)

Salsa olandese.

Ingredienti:

- 3 tuorli
- 150 gr di burro
- succo di mezzo limone
- 1 pizzico di sale e pepe bianco


Esecuzione:

Fondete il burro in un pentolino senza friggerlo.

Filtrate con un panno speciale il burro così da togliere la schiuma bianca formatosi in superficie.

Le melanzane - Parmigiana sprint

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr di melanzane
- 300 gr di mozzarella (anche bufala)
- 400 gr di pomodori pelati
- 150 gr di grana grattugiato
- olio e sale grosso q.b.


Esecuzione:

Pulite per bene le melanzane togliendo il picciolo, tagliatele a fette di mezzo centimetro e, dopo averle salate, mettetele a sgocciolare per 45 minuti in un cola pasta di quelli a fori grandi. Nel frattempo tagliuzzate i pomodori e la mozzarella a strisce.

Dopo averle sgocciolate, asciugatele per bene con carta da cucina togliendo il sale in eccesso.