Tortelloni con ripieno di pecorino e pera

Tortelloni con ripieno di pecorino e pera.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta fresca:
- 500 gr farina
- 4 uova intere
- 1 goccio d'olio d'oliva extravergine
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida q.b.

Per il ripieno:
- 1 grossa pera
- pecorino a piacimento
- mezza cipolla bianca
- sale, pepe q.b.
- olio d'oliva extravergine
- burro, gherigli di noce e della salvia, per condire


Esecuzione:

Per la pasta fresca:
Iniziate con il porre la farina su una superficie, fate un buco nel mezzo, aggiungete le uova ad una ad una, un pizzico di sale e un goccio d'olio d'oliva. Impastate incorporando il tutto per bene, aggiungete l'acqua tiepida (nel caso il vostro impasto risulti troppo duro), continuate a impastare fino ad ottenere una palla d'impasto liscio e compatto, lasciatelo riposare in frigo per una trentina di minuti avvolgendolo nella pellicola trasparente.

Risotto alla birra con winerly

Risotto alla birra con winerly

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr riso Carnaroli
- 100 gr winerly
- 60 gr burro
- 1 scalogno
- 500 ml birra chiara
- 1 l brodo di verdura
- 40 gr grana grattugiato


Esecuzione:

Tritate lo scalogno a cubetti e i winerly a rondelle di mezzo centimetro e tagliatele poi a metà. Sciogliete metà del burro in una pentola, aggiungete e rosolate dolcemente lo scalogno e i winerly. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, mescolandolo con un mestolo di legno.

Amaretti

Amaretti

Ingredienti per 1 albume:

- 68 gr zucchero
- 68 gr mandorle macinate
- 2.5 gr aroma di mandorla


Esecuzione:

Rompete un po’ il filo degli albumi. Aggiungete zucchero, mandorle e l'aroma di mandorla.

Mescolate fino ad ottenere un impasto piuttosto denso (il cucchiaio resta in piedi). Con l’aiuto di due cucchiaini formate degli spuntoni sulla placca del forno rivestita con la carta da forno.