Tagliatelle ai funghi porcini con pancetta croccante

Tagliatelle ai funghi porcini con pancetta croccante.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di pasta fresca all'uovo (tagliatelle)
- 300 gr di funghi porcini freschi a pezzi
- 150 gr di bacon affumicato a cubetti
- 300 ml di panna da cucina intera
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 scalogno tritato finemente
- 50 gr di burro a cubetti
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- olio di girasole quanto basta
- 1 pizzico di sale


Esecuzione:

In una grande padella antiaderente aggiungete il bacon a cubetti e rosolatelo fin che rilascia l'unto, toglietelo e lasciatelo riposare su un pezzo di carta da cucina.

Portate ad ebollizione una pentola d'acqua abbondante salata con un filo d'olio all'interno.

Gnocchi di patate alle erbe

Gnocchi di patate alle erbe.

Ingredienti per 4 persone:

- 800 gr di patate
- 300 gr di farina
- 1 uovo intero
- 200 gr di spinaci in foglia
- 1 mazzetto di cerfoglio
- 1 mazzetto d'erba cipollina
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe a piacimento


Esecuzione:

Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Fate un mucchio con la farina su un pianodi lavoro possibilmente in legno, sbucciate le patate e passatele allo schiaccia patate sopra la farina, al suo interno fate un buco e aggiungeteci l'uovo con un pizzico di sale.