Pesce spada aromatizzato all'arancia

Pesce spada aromatizzato all'arancia.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 tranci di pesce spada
- 2 limoni
- 3 arance
- olio d'oliva quanto basta
- 2 spicchi d'aglio
- sale e pepe a piacimento
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di zucchero bianco
- 2 cucchiaini di maizena


Esecuzione:

Pelate, private del bianco e tagliate a fette sottili 2 arance e 1 limone.

Ungete con olio d'oliva il fondo di una pirofila e sistemate le fette di arancia, limone e infine sopra i tranci di pesce spada. Tritate i due spicchi d'aglio e strofinateli sopra il pesce. Salate e pepate a piacimento.

Peperoni in umido

Peperoni in umido.

Ingredienti per 4 persone:

- 2 grossi peperoni rossi
- 1 scalogno a dadini
- 1 acciuga
- 10 gr dado verdure
- 1 spicchio d'aglio
- 12 olive nere taggiasche
- olio d'oliva q.b.
- mezzo bicchiere d'acqua


Esecuzione:

Pulite i peperoni, tagliateli a metà, scottateli in padella lato pelle, lasciandoli bruciacchiare per poi sbucciarli meglio. Tagliateli a strisce di mezzo centimetro.

Code di gamberoni con patate insalata

Code di gamberoni con patate insalata.

Ingredienti per 4 persone:

- 20 gamberoni
- 12 patate medie
- olio d'oliva q.b.
- 80 gr burro
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo tritato q.b.
- tabasco a piacimento
- 1 bicchiere di panna da cucina
- succo di lime q.b.
- sale e pepe q.b.


Esecuzione:

Pulite i gamberoni, privandoli della testa, del guscio e dell'intestino, risciacquateli sotto acqua corrente e lasciateli sgocciolare per bene.
Portate in ebollizione una pentola d'acqua salata, pelate nel frattempo le patate e tagliatele a cubetti.
Cuocete le patate, una volta pronte colatele e lasciatele intiepidire.

Maionese

Maionese.

Ingredienti per un quantitativo di 500 ml:

- 2 tuorli
- 2 cucchiaini di succo di lime
- 2 cucchiaini di senape
- 150 ml d'olio d'arachidi
- 200 ml d'olio di girasole
- sale e pepe nero quanto basta



Esecuzione:

Prima d'iniziare assicuratevi che gli ingredienti e gli utensili siano tutti a temperatura ambiente, per evitare che la maionese impazzisca.

Nella ciotola del robot da cucina con la frusta aggiungete i tuorli, la senape e il succo di limone, sbattete il tutto a velocità 8 (da 1 a 10), fin che il vostro composto risulta ben amalgamato e schiumoso.