Pesce spada al timo con riso al gelsomino nero

Pesce spada al timo con riso basmati al gelsomino nero.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 filetti di pesce spada di 2 cm d'altezza
- 2 spicchi d'aglio
- farina
- olio d'oliva
- olio all'aroma di rosmarino
- timo fresco
- sale quanto basta
- 300 gr riso basmati al gelsomino


Esecuzione:

Risciacquate i filetti di pesce spada con acqua fredda, asciugateli con della carta da cucina.

Infarinate i filetti, versate l'olio d'oliva in un grande tegame di ghisa, adagiate i vostri filetti irrorateli con l'olio di rosmarino, cospargete l'aglio tritato, il timo e un pizzico di sale.

Riso al vapore

Riso al vapore.

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr riso basmati al gelsomino
- 2 spicchi d'aglio- olio girasole
- acqua quanto basta
- sale quanto basta


Esecuzione:

Fate soffriggere due spicchi d'aglio tritato nell'olio di girasole. Aggiungete il riso rimestandolo un poco, poi copritelo a filo con dell'acqua, salate e cuocete a fuoco basso coprendolo con un coperchio fino a fare asciugare l'acqua contenuta. Mescolate di tanto in tanto.

Quando il riso è cotto, potete usarlo da contorno a qualsiasi pietanza, pesce o carne.

Buon appetito !

Zuppa di pesce

Zuppa di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

- 150 gr filetto di merluzzo
- 150 gr filetto halibut
- 3-4 calamari
- 100 gr gamberetti sgusciati
- 150 gr cozze
- 2 spicchi d'aglio
- olio d'oliva quanto basta
- metà peperoncino
- 1 gambo di sedano
- 1/2 cipolla bianca
- 1/2 scalogno
- 500 ml salsa pomodoro
- 1 cartina di zafferano
- sale e pepe quanto basta


Esecuzione:

Preparate tutti gli ingredienti iniziando a tagliare la cipolla a striscie e lo scalogno a dadini.

Lavate e sciacquate con acqua abbondante e fredda i calamari, i gamberetti, i filetti di pesce e le cozze. Asciugate il pesce e preparatelo tagliando il merluzzo e l'halibut a cubi grossolani e i calamari a striscie di mezzo centimetro.

Preparate un trito passandolo al frullatore ad immersione con del sedano, 1/4 di cipolla bianca, metà peperoncino, uno spicchio d'aglio e infine aggiungete un filo d'olio d'oliva.