Merluzzo marinato allo yogurth

Merluzzo marinato allo yogurth.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 tranci di merluzzo
- 180 gr di yogurth naturale compatto
- 1 scalogno a dadini
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 spicchi d'aglio tritato
- 4 foglie di menta tritata finemente
- olio d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.


Esecuzione:

Ungete una pirofila con dell'olio d'oliva.

Prendete i tranci di merluzzo, passateli sotto un poco d'acqua corrente e metteteli a parte su carta da cucina per asciugarli.

In una ciotola aggiungete yogurth, scalogno, paprika, peperoncino, aglio, menta, un poco di sale e pepe ed amalgamate il tutto per bene.

Bicchierini di spuma al cioccolato

Spuma al cioccolato.

Ingredienti per 4-6 persone:

- 50 gr di cioccolato al 72% a cubetti
- 200 gr di cioccolato al 52% a cubetti
- 80 gr di tuorlo
- 50 gr di panna intera
- 80 gr di albume
- 40 gr di zucchero bianco
- 250 gr di panna intera montata


Esecuzione:

Sciogliete a bagno maria i due tipi di cioccolato, lasciate intiepidire. Mischiate i tuorli con i 50 gr di panna intera ed aggiungete poi al cioccolato il composto ottenuto. Montate a neve 250 gr di panna intera incorporando lo zucchero bianco.

Infine incorporate con l'aiuto di una paletta da pasticcere la panna montata dal basso verso l'alto, cercando d'incorporare più aria possibile. Versate il contenuto nei bicchierini.

Lasciate riposare in frigorifero fino al giorno dopo, coprendo i bicchierini con carta alimentare trasparente. Servite con una decorazione a piacimento.

Buon appetito !

Bicchierini di panna cotta al caffé

Panna cotta al caffé.

Ingredienti per 6-10 bicchierini:

- 500 ml di panna intera
- 100 gr di zucchero bianco
- 4 gr di gelatina (messa a bagno e strizzata)
- 8 gr di caffé nescaffè


Esecuzione:

Portate sotto il punto di ebollizione la panna con l'aggiunta dello zucchero che lascerete sciogliere. In una ciotola mettete a mollo la gelatina qualche minuto, poi strizzatela e aggiungetela al latte.

Aggiungete subito il nescaffé, mescolate per bene, togliete dal fuoco e tenete in movimento fino a che inizia a raffermarsi. Versate nei bicchierini. Mettete a riposare in frigo per minimo 4h o tutta una notte coperti da pellicola alimentare.

Servite accompagnata da un chicco di caffé al cioccolato o caramellate con dello zucchero la superficie.

Buon appetito !

Risotto alle zucchine

Risotto alle zucchine.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr riso Carnaroli
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla bianca
- 1 l brodo di verdure
- 1 bicchiere di vino bianco
- 30 gr di burro
- 60 gr di parmigiano
- sale e pepe a piacimento
- prezzemolo per guarnire


Esecuzione:

Tritate la cipolla a cubetti e preparate il brodo di verdure. Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti di 1 cm.