Tagliolini nero di seppia con gamberetti e noci

Tagliolini nero di seppia con gamberetti e noci.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di tagliolini nero di seppia
- 100 gr di gherigli di noci
- 100 gr di mascarpone
- 60 gr di burro
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di gamberetti sgusciati freschi
- 1 cartina di zafferano
- 200 ml di panna fresca da cucina
- sale q.b.


Esecuzione:

Tagliate i gamberetti per ridurne la grandezza (se troppo grandi), tritate le noci in un recipiente con l'aiuto di 150 ml di panna fresca da cucina, usando il frullatore a immersione.

Incorporate poi il mascarpone e rendete omogeneo il tutto. Sciogliete 40 grammi di burro in una padella antiaderente e aggiungete i gamberetti cuocendoli per 10-15 minuti a fuoco medio.

Portate in ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.

Sciogliete lo zafferano con la panna restante e versatelo nel composto di noci, incorporando pure il parmigiano.

Nel frattempo buttate la pasta e mescolate i gamberetti nel burro lasciandoli cuocere, dopodiché aggiungete il composto di noci, mescolando il tutto per bene con un mestolo di legno, fino a quando si otterrà una salsa omogenea.

Scolate la pasta e condite il tutto con la salsa ottenuta, aggiungendo un poco d'acqua di cottura e il burro restante.

Buon appetito !