Plumcake al cioccolato

Plumcake al cioccolato.

Ingredienti:

- 160 gr di farina setacciata
- 40 gr di fecola
- 4 uova
- 100 gr di burro a cubetti
- 50 gr di ricotta
- 70 gr di cioccolato fondente 70%
- 80 gr di cioccolato al latte
- 150 gr di zucchero bianco
- 70 ml di latte
- 2 cucchai di cacao in polvere setacciato
- 1/2 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale


Esecuzione:

Sciogliete in una ciotola a bagnomaria il burro con il cioccolato.

Nella ciotola del robot da cucina aggiungete il cioccolato con il burro sciolti, unite poi la farina, lo zucchero, il lievito, il cacao e un pizzico di sale sbattendo a velocità media con una frusta piatta.

Plumcake di mele con pasta morbida

Plumcake di mele con pasta morbida.

Ingredienti:

- 150 gr burro
- 150 gr zucchero bianco
- 1 bustina zucchero vanigliato
- 3 uova intere
- 200 gr farina bianca
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 4 cucchiai di latte
- 30 gr di caramello a cubetti
- 2 grosse mele
- zucchero canna quanto basta


Esecuzione:

In un robot da cucina, lavorate il burro in crema (potete scioglierlo pure nel microonde per 1 minuto a 600W), aggiungete lo zucchero e zucchero vanigliato, poi inserite uova intera ad uno ad uno, un pizzico di sale, mettete la farina bianca setacciata, il lievito e 4 cucchiai di latte.

Plumcake alle banane e cioccolato

Plumcake alle banane e cioccolato.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di farina
- 200 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 3 banane medie mature
- cioccolato fondente al 80%, in scaglie a piacimento


Esecuzione:

Preriscaldate il forno a 180° gradi. Fondete dolcemente il burro a bagno maria o mettetelo nel microonde, lasciatelo poi intiepidire. Sbucciate le banane, scartate le estremità, fatele a metà e tagliatele a cubetti di mezzo centimetro circa. Con l'aiuto del robot da cucina iniziate a mescolare la farina setacciata, lo zucchero e il burro sciolto in precedenza a filo.

Tarte Tatin

Tarte Tatin.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta brisé:
- 100 gr di burro
- 70 ml d'acqua fredda
- 200 gr di farina
- un pizzico di sale

Per la torta:
- 6 mele di media grandezza
- 50 gr di zucchero bianco
- 20 gr di zucchero a velo
- 35 gr di burro


Esecuzione:

Per la pasta brisé:
Mettete nel frullatore la farina con il burro freddo a cubi, aggiungete un pizzico di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un composto farinoso.

Disponete il composto ottenuto su un piano da cucina in pietra, dev'essere un piano freddo, impastate velocemente aggiungendo a poco a poco l'acqua fredda fino a quando otterrete un'impasto compatto ed elastico.

Avvolgete poi la vostra pasta brisé in un foglio di pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per 1h, dopodiché sarà pronta all'utilizzo.

Crostata con crema al limone caramellata

Crostata con crema al limone caramellata. 

Ingredienti per 4-6 persone:

Per la pastafrolla:
- 200 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero semolato
- 30 gr di olio girasole
- 70 gr di acqua
- un pizzico di sale
- la buccia grattugiata di un lime
- un cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema al limone:
- 1 uovo
- 5 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiaini di farina 00
- la buccia grattugiata di un lime
- succo di un lime e la sua polpa
- 1 bicchiere di acqua
- zucchero a velo per caramellare


Esecuzione:

Ho pensato di fare questa torta per le persone intolleranti al lattosio, perciò non ho usato né burro né latte, ma rispettivamente olio di girasole e acqua.

Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina mescolata con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, aggiungete l' olio, l' acqua e la buccia grattugiata del limone. Impastate con le mani il composto fino ad ottenere una pasta liscia. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per circa un' ora.