Salsa olandese (per asparagi)

Salsa olandese.

Ingredienti:

- 3 tuorli
- 150 gr di burro
- succo di mezzo limone
- 1 pizzico di sale e pepe bianco


Esecuzione:

Fondete il burro in un pentolino senza friggerlo.

Filtrate con un panno speciale il burro così da togliere la schiuma bianca formatosi in superficie.
Sbattete a massima velocità i tuorli con il succo di limone con l'aiuto di una frusta elettrica e versate a filo sui tuorli il burro, montando la vostra crema.

Se volete renderla più cremosa, aggiungeteci un cucchiaino d'acqua tiepida. Accompagnare con asparagi verdi o bianchi.


Buon appetito !