Peperoni in umido

Peperoni in umido.

Ingredienti per 4 persone:

- 2 grossi peperoni rossi
- 1 scalogno a dadini
- 1 acciuga
- 10 gr dado verdure
- 1 spicchio d'aglio
- 12 olive nere taggiasche
- olio d'oliva q.b.
- mezzo bicchiere d'acqua


Esecuzione:

Pulite i peperoni, tagliateli a metà, scottateli in padella lato pelle, lasciandoli bruciacchiare per poi sbucciarli meglio. Tagliateli a strisce di mezzo centimetro.

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni.

Ingredienti per 4 persone:

- 2 grossi peperoni
- 4 salsicce di maiale
- 100 gr prosciutto cotto a dadini
- 1 finocchio a cubetti
- 1 scalogno a cubetti
- 2 spicchi d'aglio tritato fine
- 2 uova intere
- 100 gr passata di pomodoro
- 10 olive nere a striscie
- 6 cucchiaini di parmigiano
- 8 cucchiaini di pan grattato
- 1 cucchiaino di basilico
- prezzemolo a piacimento
- olio d'oliva quanto basta
- pepe nero a piacimento


Esecuzione:

Risciacquate i peperoni, tagliateli in 4 parti per orizzontale, privateli dei semi e svuotateli creando delle barchette.

Scaldate in una pentola antiaderente l'olio d'oliva e aggiungeteci lo scalogno ad appassire, poi la salsa pomodoro, l'aglio, le olive e il basilico. Lasciate cuocere per una decina di minuti.

Patate dauphinoise

Patate dauphinoise.

Ingredienti per 4 persone:

- 600 gr patate
- 500 ml latte intero
- 100 ml panna
- 40 gr burro
- sale e pepe a piacimento
- noce moscata a piacimento
- 2 spicchi d'aglio tritato
- un poco di parmigiano


Esecuzione:

Preparate tutti gli ingredienti e accendete il forno preriscaldandolo a 180º gradi. Lavate e pelate le patate, poi con l'aiuto di una mandolina, affettatele con un spessore di 2-3 mm, facendo attenzione a non tagliarvi.

Riso al vapore

Riso al vapore.

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr riso basmati al gelsomino
- 2 spicchi d'aglio- olio girasole
- acqua quanto basta
- sale quanto basta


Esecuzione:

Fate soffriggere due spicchi d'aglio tritato nell'olio di girasole. Aggiungete il riso rimestandolo un poco, poi copritelo a filo con dell'acqua, salate e cuocete a fuoco basso coprendolo con un coperchio fino a fare asciugare l'acqua contenuta. Mescolate di tanto in tanto.

Quando il riso è cotto, potete usarlo da contorno a qualsiasi pietanza, pesce o carne.

Buon appetito !

Purea di cavolfiore

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di cavolfiore
- 250 ml latte
- 50 ml panna
- 30 gr burro da cucina
- sale
- pepe


Esecuzione:

Tagliate il cavolfiore e tenete le cime con un po' di gambo, sciaquatele in acqua fredda e asciugatele. Sciogliete del burro in una pentola, aggiungete poi le cime di cavolfiore e fatele rosolare qualche minuto per dorarle. Dopodiche aggiungete il latte e la panna fino a coprire il tutto a filo. Portate in ebollizione a fuoco medio coprendo con un coperchio la pentola.

Quando il cavolfiore si sarà rammollito, passate il tutto al frullatore a immersione in un recipiente da frullatore. Rimettete poi in pentola la crema ottenuta, salate, pepate a piacimento e aggiungete ancora un poco di burro e scaldate leggermente il tutto prima di servire.

Buon appetito !