Soufflé agli spinaci

Soufflé agli spinaci.

Ingredienti per 6 stampi da soufflé medi:

- 500 gr di spinaci in foglia
- 4 uova
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 30 gr parmigiano grattugiato


Esecuzione:

In una padella antiaderente cuocete con coperchio a fuoco medio le foglie di spinaci salandole leggermente, lasciatele appassire. Sgocciolate e mettete a parte lasciandole intiepidire.

Separate i tuorli dagli albumi.

Passate gli spinaci al frullatore con l'aggiunta del parmigiano e i 4 tuorli, aggiustate di sale e pepe.

Montate a neve gli albumi.

In una scodella aggiungete il composto di spinaci ottenuto incorporando il bianco montato a neve con l'aiuto di una paletta, eseguendo delicatamente il movimento dal basso all'alto per non sgonfiare l'albume.

Imburrate gli stampi e versateci il composto.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti. Servite subito.

Buon appetito !